“国以民为本，民以食为天”，古有苏轼《老饕赋》“烂樱珠之煎蜜，滃杏酪之蒸羔。蛤半熟而含酒，蟹微生而带糟。”、陆游《蔬食戏书》“新津韭黄天下无，色如鹅黄三尺余；东门彘肉更奇绝，肥美不减胡羊酥”。而今，在北纬29度有这样一座荣城，自然资源条件优越、资源丰富，尤其是在农副产品方面，以蔬果种植、动物饲养为主。小城食物自带椒盐麻辣味，用“克猫儿”、羊肉汤、麻辣鸡、浑浆豆花、鲜锅兔儿、羊肉蒸笼征服着一个又一个外乡人。

食物之间彼此带着不同的味觉密码，成为了地区之间互相区别的最为显著的标签。而中国八大菜系之川菜，又汇聚了以麻、辣、鲜、香为特色，这样的排列组合，任选其一着重突出，就又会成就各有千秋的地方菜系。成都菜，每每喜欢加点糖，提味、增鲜；荣城菜，每每喜好大把的嫩姜丝、大撮的鲜花椒、大盆的青椒筒，点亮麻感、辣感。

俗话说，“广厦千间，夜寝不过六尺。腰缠万贯，日食不过三餐。”食在荣城，随手一指，便是一场味蕾盛宴。不起眼的路边店，全都塞满了食客。对于荣城人来说，清晨一碗浑浆豆花配上一碗白米饭，调一盘海椒蘸水，就可以带来一整个上午的精力充沛。而中午、晚上则要以肉食为主，主要有兔、鸡、羊肉等。

仅仅是兔儿肉，便有几十种不同做法、吃法：冷吃兔、红烧兔、手撕兔、粉蒸兔、跳水兔、麻辣兔……本地人如数家珍。就拿招牌鲜锅兔儿来说，如脸盆大的锅底里，铺满碎青椒圈、黄鲜姜丝、黑花椒粒，再满满点缀上粉兔肉丁，颜色清新口感却十足“重口味“。尤其初到的外地人，可千万别低估这一道菜的“活力”，初入口，兔肉丁咸香滑嫩，接下来就是充盈整个口腔的辣感，兔肉吃完后，还可以往锅里下配菜和面条，吸饱了汤汁的面条更是凝聚了整个汤锅的精华。

在辣味儿上有过之而无不及的，还有一道“麻辣鸡”。麻辣鸡原材料为“土生土长”的鸡，肉感紧实。蒸好的白鸡肉被切成一片片，码得整齐大方，浸泡在红色的辣椒油里。上下分层的辣椒油是灵魂佐料，明晃晃的上层红油清澈透亮，沉淀在下的是所有辣椒香料的集合。只有本地新鲜海椒才能炒制得出这种特殊的海椒油——二荆条是必不可少的，炒干水分后磨成辣椒面，与白芝麻、八角、香叶，一起沐浴爆火油锅中起出的滚烫菜籽油。这样搅拌出的辣椒油，将沿着鸡肉的纹理丝丝浸入。如此麻辣的快感，从舌尖到咽喉，再到心里，让人为之一颤，终生难忘。

最容易饱腹的，当数羊肉蒸笼。羊肉肉片厚薄均匀、质地绵弹，小米被佐着辣酱包裹在四周，先上蒸笼，待肉质轻熟微嫩，新鲜的汁水也逐渐渗出，微薄的汤汁在盆底金灿灿的，酱黄的小米饱含肉的鲜香，舀两勺拌饭，咸辣微麻，味道丰富，食欲大开。

特殊的风味，解锁了特殊的记忆密码，就像特殊的系统，将人的情感也牢牢定位在这小小的街角巷头，小小的城。在减税办加班的夜，领导一声吆喝，大家喝下一碗热羊肉汤，暖意从口到心，从心到手；受寒躺在宿舍的时刻，同事一伸手，递过来铺满食堂麻辣鸡的饭盒，大快朵颐，立刻满面红光；回不了家的周末，拿起一包朋友炒制的冷吃兔。嘴里吃的是辣，心里填进的是关怀。

荣城之味，发于舌尖，终留心间，对淳朴的荣城人而言，美食不仅仅是一种食物、一种滋味，而更是镌刻在生活和岁月中，那一抹回忆，一种情怀。

“百味盐为首，有盐才有味” ，食在荣城，拾味荣城。在这样一座有盐有味的城市，爱上一群有情有义的人，在有甜有笑的日子里，应四季之时，以美食倾覆味蕾，应人生不同际遇时，也保留一种特殊的思念方式。

作者简介：方倩，就职于荣县税务局。