天气越来越寒冷、阴沉

凛冽的冬风在街上肆意横行

大家都穿上了厚厚的冬装

这是冬天来了

……

冬天除了要穿厚厚的衣服美食暖胃句子,还要吃暖暖的食物

才能感到温暖与幸福

……

美食是人们与生活的长情表白。

今天,团结出版社就为各位读者献上《老味道美食暖胃句子:亲吻味蕾里的乡愁》中的「一锅人间烟火味」。

让味蕾与心灵,同觉芬芳。

一锅人间烟火味

文 | 高维生

每年单位体检,定点西城区中医院体检中心。七路公交车经过小区门前,在此设一站点,我没有乘车,而是按老习惯步行。

走到黄河八路,发现新开一家“东北老灶台鱼”。门前挂着大红灯笼,看到这几个字,格外亲切。体检不能吃早饭,且不能耽误过多时间,匆忙地离开。灶台鱼影响思绪,时常想起,恰逢星期六,有大把时光,我和妻子去吃“东北老灶台鱼”。

饭馆规模不大,店内装修呈东北老家模样。进屋看见大红砖墙、红灯笼、老挂钟、柴火灶台,屋顶草帘棚顶。前台旁边架子上挂着东北特产,干豆角丝、干茄子、干辣椒、干土豆、干榛蘑。

单间里是铁锅灶台,机械生产的厨房用具总让人觉得缺点什么。择了菜单上的查干湖野生胖头鱼。服务生说鱼从东北运来,这种鱼头大,加入五花肉味道鲜美。胖头鱼在《本草拾遗》记载:“味甘,性温,入胃经。功能暖胃,益髓,祛头眩。主治风寒头痛,脾胃虚寒,食少乏力,肾虚下寒,高血压病,老年痰喘。”

朋友请吃过灶台鱼,每次经历不同。一年在长春,几个好友相聚,去风味小店灶台鱼。好友围灶台而坐,以灶台锅为主,几个凉菜,拍黄瓜、小葱拌豆腐、大拉皮、油炸花生米。我的生肖属虎,友人要了洮南香六楞老虎头,当地人叫“老虎头”。酒产地洮南,北部与内蒙古科尔沁相邻,广告语称“茫茫千里科尔沁,悠悠百岁洮南香”。一片古老土地,有各种珍美宝物,山川灵秀,孕育杰出人才。洮儿河、蛟流河交汇,水资源丰富,水质纯净而甘润。黑土地产的红高粱,籽粒饱满,是做酒的好原料。

洮南香酒源自清末洮南府的“东海涌”烧锅,有一百多年的历史。《洮南县志》记载,清末时,官办烧锅为酒局,科右中旗图什叶图亲王,美食暖胃句子他在洮南府西太本站开办裕农酒局,并在洮南设置分号,预示买卖如“东海汹涌”,故称“东海涌”烧锅。

一九八三年,我家迁居山东。临行前夜,同学聚会送行,唱的是当时流行的台湾校园歌曲《外婆的澎湖湾》,我不会唱这支歌,只好听他们唱。喝吉林特产洮南香酒,十几个人差不多都醉了。日子寒冷,外面下起大雪,想起明天分别,只有酒解除心中愁思。在长春喝洮南香六楞老虎头,既是对过去的回忆,也是沟通友人间情感。

二〇一七年七月,我又一次来沈阳,去新宾看古城,一六一六年,努尔哈赤在此建立后金称汗。准备绕路清原敖家堡,看和珅的老家,他祖上是辽宁清原县人,清初随清帝入关。

敖家堡是后来起的名字,原名叫黑牛,据说清高宗弘历帝于乾隆四十一年(公元 1776年)丙申岁,去新宾启运山脚下祭奠清朝皇帝祖陵永陵,御驾绕道悟龙沟,这是赴永陵正道,皇帝见石头形似牛,在庙壁题诗:

怪石峨峨似一牛,安然不动几千秋。

轻风拂体无毛动,细雨临身有汗流。

遍地野草难入口,长鞭任打不回头。

路上行人归来晚,疑是谁家牧未收。

高宗弘历帝说法,一字值千金,从此引用黑牛名字,后来改为敖家堡。

我们从沈阳出发,一路行驶未停,来到敖家堡已中午。乡文化宣传员姓付,请我们在农家乐吃午饭。

中午吃灶台鱼,一铺火炕,另一端灶台安放大铁锅,灶坑烧木柈子。弥漫鱼香气的大铁锅,老式木锅盖现在很难见到了。炕上一张方桌,盘腿围坐在一起,喝瓶中矿泉水。大铁锅中炖鱼和五花肉,放些茄子、白菜、菠菜和粉条等。锅里鱼炖半个多小时,香气在屋子里弥漫,没有吃嘴里,在空气中“品”着味道。

我和妻子坐在假灶台前,不一会儿,服务生端来冒热气的小铁锅,坐到灶台坑中。望着热气缠绕的炖查干湖野生胖头鱼,手中筷子,不知该怎么下去。

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